皆さんはコンブチャとは何か知っていますか？
昆布茶ではないですよ、KOMBUCHAです！
何年か前に流行りましたよね（今はどうなんだろう）。
私は実はコンブチャを一度も飲んだことがなかったのですが、最近なぜか無性にコンブチャを飲んでみたくなったのです。
しかし私が住んでいるここ鹿児島では当たり前（？）ですが、コンブチャがどこにも売っておりません笑。
先日福岡の天神にあるバルクショップに行った際にどこかにコンブチャ売ってるかな？と探してみたのですが、福岡にも売ってなかったんです。（滞在時間があまりなかったので探し切らなかったのかもしれませんが、、、）
バルクショップ「マザーズ」に行ってきました【天神の量り売り店】 - ナチュラル大人LIFE
福岡天神にあるナチュラルフーズマーケットの「マザーズ」というお店に行ってきました。2019年4月25日に福岡市天神ソラリアプラザB2Fフードエリアにオープンしたばかりのお店で、オーガニックだけにこだわらず「ナチュラルフード」をテーマにした本格量り売り（バルクフーズ）専門店です。商品の購入方法を説明します。
なのでないならもう自分で作っちゃおう！と思いネットで探してコンブチャのスターターキットを購入しました。
▲中にスコビー（コンブチャの菌株）とオーガニックの紅茶が入ってます（作り方の説明書もちゃんと入ってます！）
▲パッケージから取り出すとこんな感じです。
コンブチャは一度スコビーを手に入れれば培養することができるので清潔を保つことができれば作り続けることができるので経済的にもいいですよね。
市販のおすすめコンブチャ
ちなみに私は今回手作りにしましたが発酵までに時間がかかるのと手間がかかります。
最初は市販されているコンブチャから初めてみてもいいかもしれません。
コンブチャ クレンズ（KOMBUCHA CLEANSE)
ベルタこうじ生酵素
ハーブアブソリュートコンブッカ
ここら辺のコンブチャは検索するとよく出てくる商品なので一度試してみるのもいいかもしれませんね^^
今回はコンブチャを一から作る手順をご説明します。
コンブチャの作り方
準備するもの
・熱湯消毒したガラスの瓶（私は２リットル作ったのでそれ以上入るものを準備しました）
・水２リットル
・砂糖100g
・オーガニック紅茶16g
鍋にお水を入れ沸騰したら紅茶を入れる
今回２リットルのコンブチャを作りたかったのですがお鍋が小さくて１リットルしか沸かすことができず、そんな時は一旦１リットルで紅茶液を作ってその紅茶液にスコビーを入れる前にもう１リットル足したらOKです。
砂糖を入れる
水が沸騰したら紅茶を入れて4分ほど煮出したら火を止めて砂糖を加えます。
スコビーはカフェインと砂糖ですくすく育つので実はカフェインが入っていればお茶でもコーヒーでも作れます。
砂糖は白砂糖がいいそうですが、人によってはきび砂糖や甜菜糖、中には蜂蜜でも作る人がいるみたいです。
私も今回は甜菜糖で作りました。
慣れてきたら蜂蜜でもやってみたいです。
ガラスに移す
紅茶が冷めたら熱湯消毒したガラスに移します。
紅茶はリーフを使う場合は茶葉が入らないように漉しながらいれます。
面倒くさい人はティーバッグを使ってももちろんOKです。
スコビーを投入
最後にスコビーを紅茶液の中にいれます。
▲若干右上に映ってる液がスコビーです
コンブチャの保存方法
出来上がったコンブチャは菌なので密閉せず布やキッチンペーパーなどで覆います。
（コバエや小さな虫が入らないように紐や輪ゴムで留めてください）
▲ちなみに私が使ったガラス瓶はダイソーで200円で売っているものを使いました。（2.２リットル入ります）
１週間ほどしたらシュワシュワ炭酸が出てきます。
味見をして甘みや紅茶の味が薄くなり、酸味が出てきたら飲み頃です。
※季節によって発酵のスピードが遅いので冬場は１ヶ月ほどかかるそうです。
都度味見をしてみて自分の好きな味になったら完成です。
なお、上にスコビーが固まったものができるのですが、それと完成したコンブチャの液を300〜500mlほど残して新しい紅茶液に足せば次のコンブチャが培養できます！
飲んでみた感想
今回初めてコンブチャを飲んだの比較ができなくて参考にならないかもしれませんが笑、紅茶の味はなくなり、白ワインのようなフルーティな味になりました。
人によってはリンゴ酢のような味と言っていたので苦手な味だったらどうしようかと思っていたのですが（私はリンゴ酢はよく飲むのですがそのまま飲むのが苦手でカルピスや炭酸で割って飲んでます）そのまま飲んでもとても美味しかったです。
あと、コンブチャの楽しいところはこの後二次発酵というのもできて、作ったコンブチャにフルーツをいれてさらに常温で２〜５日置いておくと炭酸のフルーツジュースみたいになります。
私は今二次発酵をさせている途中なので完成したら追記します。
注意点
コンブチャは菌なので他の菌が入ってきたら死んでしまいます。
なので使うガラス瓶や道具は熱湯消毒や除菌アルコールで除菌したり、手も清潔にして扱ってください。
少し手間がかかりますが、自分で作るコンブチャは余計な添加物が入っていないし、培養もできるので経済的でもあります。
作ってみたいと思った方は下にリンクを載せておくのでぜひ試してみてくださいね！
youtubeチャンネル作りました
コンブチャの作り方の動画も作りました。
もしよろしければみてみてください^^
（チャンネル登録もしていただけると嬉しいです^^）
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